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Las navajas y el mundo del molusco bivalvo

Quién ha visitado Vigo y no ha parado a comer algún exquisito molusco bivalvo que se sirve en el famoso Mercado de la Piedra, junto al puerto de la ciudad Pontevedresa. Esas navajas frescas, recién hechas a la plancha, con su doble concha característica del molusco bivalvo, su chorrito de limón y su sabor a mar.

Hoy en día y gracias a Internet no necesitamos desplazarnos hasta Vigo para degustar este tipo de majares, ya que podemos comprar molusco bivalvo en nuestra ciudad. Basta con conocer alguna empresa especializada en pescado y marisco como Boreas, que distribuye moluscos bivalvos y otros pescados frescos. Es cierto que se pierde un poco el encanto de comerlas en plena calle a la orilla del mar, pero nos permite comer navajas de excelente calidad en casi cualquier lugar, con o sin costa.

plato de navajas frescas

Características del molusco bivalvo

  • Tienen el cuerpo protegido por dos valvas unidas mediante la charnela, que es como una bisagra
  • Su olor y color varía según la especie.
  • Contienen un líquido dentro de la concha que debe ser claro y oler a mar para garantizar su frescura.
  • Son molusco bivalvo: las almejas y chirlas, los berberechos, las coquinas o tellinas, los mejillones, las navajas, las ostras y las vieiras.

venta de molusco bivalvo y pescado fresco en la lonja de Vigo

Una curiosidad: la navaja como cebo de pesca

Nos parecen un manjar, pero no somos los únicos, ya que las navajas tradicionalmente se han utilizado como uno de los mejores cebos para pesca, por su aroma y la calidad de su carne.

Las navajas son un molusco bivalvo que vive enterrado en la arena, sobre todo en las salidas a las rías, y cerca de los berberechos. La mejor forma de atraparlas es con la bajamar, con los métodos de ‘la varilla de paraguas’ y de ‘la sal’. El primero de ellos consistía en sacarlas con una aguja de hacer punto que se introducía en los agujeros que las navajas dejan en la arena, donde crean túneles para esconderse. El segundo es más simple: se echaba sal en el agujero y cuando la navaja se asomaba a ver qué estaba pasando… se la enganchaba con los dedos para que no volviera a meterse en el túnel.

Aquí podéis ver la pesca de la navaja con buceo en las Islas Cíes, frente a las costas de Vigo

 

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La cañita de verano todo el año

Hace unos años oí una entrevista a Quique Sanfrancisco en la radio. Entonces Pablo Motos dirigía No Somos Nadie en M80, y Sanfrancisco era uno de los colaboradores habituales. Durante muchos, muchos años fui seguidora del programa, que oía con cascos mientras pasaba interminables horas delante de mi ordenador en uno de mis primeros trabajos. A lo que iba, la entrevista iba sobre la cerveza. Quique Sanfrancisco presumía de ser un gran bebedor de cerveza, pero no de cualquier manera; defendía que la cerveza necesita unos condicionantes que deben cumplirse y respetarse. Que si no, la cerveza pierde, y mucho. Yo, amante de la radio, de Pablo Motos y Sanfrancisco (bueno, de estos, más que amante, seguidora, je, je…) y de la cerveza, no perdí ripio de la entrevista, y cogí buenos consejos que he seguido desde entonces fielmente, y a los cuales le he añadido de mi cosecha para elaborar esta lista de imprescindibles para disfrutar de la cañita de verano, todo el año. Por que la cañita en verano mola, pero en mi ciudad, con un clima que ya lo quisiera para sí el resto de España 😉 yo me tomo la cañita “de verano” en la terraza de turno, todo el año. ¿Tú también quieres? Ahí va mi lista

Vaso de cerveza y botellín cerrado

La cerveza ¿mejor en vaso o en botellín?

Los 7 + 1 imprescindibles para la cañita perfecta

1. Botellín. Primer consejo de Enrique Sanfrancisco. Si puedes pedir un botellín, mejor que un vaso o copa. El botellín tiene el cristal más grueso y la forma con cuello estrecho hace que conserve más el frío. Y la cerveza caliente no le gusta a nadie, por mucho que la tomasen así en Los Pilares de la Tierra. Para ellos.

2. Caña. Por el mismo motivo –mantener el frío– el segundo consejo de Q.S., si no puedes pedir un quinto, que sea una caña. Si pides un doble va a ir perdiendo frío. Pides una caña y cuando se te acaba pides otra, y las dos te las tomas a la temperatura óptima.

3. Muy fría. Me remito al punto 1. La cerveza fría, muy fría. Yo en casa la tengo en la zona “Cero” que se supone que es para mantener los perecederos a una temperatura entre la nevera y el congelador, pero… ¡que le den a los perecederos, la zona Cero está ocupada con las cervezas!

4. Copa helada. Aquí seguramente el Sr. Sanfrancisco y yo discreparíamos, pero me encanta ver la cerveza a través del cristal helado, total es un segundo, pero me encanta. Eso sí, os tenéis que asegurar de no mojar la copa antes de congelarla, porque generaría hielo que pasaría a la cerveza al pasar a temperatura ambiente.

5. Bien tirada. Yo no sabía qué era una cerveza bien tirada hasta que fui a Madrid. Esa espuma que parecía de gel, espesa, y que se mantuvo mientras el contenido bajaba. Señores hosteleros del resto de España ¡aprendan a tirar bien la cerveza! No puede ser tan difícil…

6. Tapa. Si eres de los que tras una cañita va la siguiente, haz caso del consejo 2, y además pide una tapa. La cerveza está muy rica, pero no deja de tener alcohol…Yo lo tengo más fácil porque donde me tomo mi  cañita de verano todo el año, la tapa va con la caña, ¿y sabés cómo se llama el bar? “La Cañita”, si es que me lo ponen fácil…

7. Amigos. ¿A que no te imaginas la caña sin los colegas? Claro, si es que en este país ¡quién puede decir que no a la frase “¿una cañita?”! Se disfruta mucho más…

7 + 1. Posavasos. Y aquí mi segunda llamada a los hosteleros. Con todo lo que tienen en su local comprado en suministros para hostelería (platos, vasos, cubiertos, copas, mesas, sillas, banquetas…) señores camareros, barmans, dueños-de-bares-y-cafeterías, ¡pongan un posavasos debajo de nuestras bebidas! Porque temo a ese charco que se acerca peligrosamente a mi smartphone y me canso de ir haciendo diques con las servilletas 😉 Un cartón, lo imprimes por cuatro duros (si hasta lo puedes imprimir online!) y yo dejo de sufrir. Permitan que disfrute de mi cañita de verano… todo el año.

Posavasos de cartón impreso

Un posavasos bajo mi caña, por favor, y a ser posible así de bonito

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Recetas de cocina con jamón ibérico

Hoy me he levantado cocinera. Y habrá que aprovechar, porque no soy una gran cocinera pero sí una aprendiz aplicada, así que voy a buscar unas recetas de cocina fáciles, con los ingredientes que tengo en casa y de los cocineros que me gustan. Sí, no soy buena cocinera, pero cocinar me relaja y me gusta ver cocinar a otros. Sigo a muchos cocineros online y sigo también sus programas en tv. Donna Hay, Jamie Oliver… son dos grandes estrellas de la tv, y cocineros que se adaptan mucho a mis gustos: cocina sencilla y sabrosa. Pero hoy vamos a tirar hacia la patria y voy a buscar cocineros españoles, los más mediáticos. Aquí van 3 recetas de cocina con jamón ibérico que he recopilado online, y que os harán chuparos los dedos, sencillas de preparar ¡y muy sabrosas!

3 recetas de cocina con jamón ibérico de 3 chef españoles con solera

Croquetas cocinadas decoradas con perejil

¿Sabéis moldear así de bien las croquetas?

Croquetas de jamón ibérico de Karlos Arguiñano. He elegido esta receta porque de las pocas cosas que domino en la cocina está hacer una rica bechamel (con su nuez moscada, mmmh…) y moldear croquetas como las moldeaba mi madre, con dos cuharas y mucha maña. En origen las receta es con jamón serrano, pero yo os recomiendo comprar jamón ibérico, en el resultado final se nota (¡y mucho!) y os quédará “rica, rica” como dice el maestro. Ver receta completa

Recetas de cocina con jamón ibérico como un sandwich

No olvides dar una bonita presentación al sandwich

Sandwiches de jamón ibérico y queso de Samantha Vallejo-Nájera. Me encantan las recetas de Samantha por lo sencillas que son de preparar. Tú la ves entre cacharros  piensas que lo tienes hecho. En mi caso no siempre es así… por eso hoy no arriesgo y me voy a unos sandwiches, que no por menos sencillos –en cuanto a recetas de cocina con jamón ibérico– son menos sabrosos. El secreto está en la calidad de los ingredientes, así que no escatiméis en un buen pan, un buen jamón ibérico y buenos quesos. La receta completa en el Canal Cocina, donde sigo a Samantha en El Toque de Samantha todas las semanas, y desde hace poco también en Máster Chef.

Croquetas de jamón ibérico de Chicote. Y hablando de Máster Chef, a ver qué recetas de cocina con jamón ibérico en forma de croqueta ganan, las que os propongo de Argiñano o las de Chicote. Yo me pongo manos a la obra y probaré las dos. ¡Contadme cómo os quedan! Yo haré lo propio. Esta receta podéis seguirla fácilmente en el vídeo:

El jamón ibérico os dará mucho juego. Con él se preparan aperitivos, guarniciones, guisados,… y por supuesto como más se disfruta es recién cortado, con todo su sabor. El jamón ibérico ha dado la vuelta la mundo y se puede ver preparado incluso en cocina japonesa.

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Makis de jamón ibérico. El jamón nipón

Tengo una amiga que sostiene la teoría de que los japoneses están todos delgados porque su comida es muy sana. Y es muy posible que tenga razón. Yo no he viajado nunca a Japón (ella sí) por lo que no puedo hacerme una idea de su fisionomía en conjunto. Pero bueno, tampoco he viajado a los EE.UU. y tengo clara su complexión, puedo afirmar sin lugar a dudas que su comida no es sana. Lo que ocurre es que a mí, de la comida japonesa, la que más me tira es la menos fundamentalista. Me explico: cuando hay que elegir makis a mí me pierden los maki Philadelphia, cuando pedimos marisco yo me decanto por las gambas rebozadas con almendras y para acompañar ¡que traigan un buen plato de tempura! Queso Philadelphia, rebozados, almendras… no parece lo más adecuado para guardar la línea. Y menos ahora que acabo de descubrir lo último para sustituir el alga: los makis de jamón ibérico.

El japón ibérico: makis de jamón ibérico y otras delicias de fusión

Ya estoy con ganas de viajar a Madrid sólo por ir al restaurante japonés y tailandés Silk & Soya (¡qué nombre más sugerente!) y degustar sus Navidul Maki. Sí, sí, makis de los de toda la vida pero con finas lonchas de jamón ibérico sobre el arroz, sustituyendo el negro del alga nori por las vetas más gustosas de nuestra gastronomía. Descubrí esta delicia a través de la sección de tendencias de El Mundo, donde se hablaba del japón ibérico, como habían bautizado las recetas de fusión de la gastronomía japonesa y tailandesa con el jamón ibérico Navidul de Extremadura. Langostinos con mango y jamón, vieiras gratinadas con mantequilla de lima o brochetas de pollo en salsa Sateh, y  el plato estrella que se quedó grabado a fuego en mi cabeza mientras mis papilas gustativas salivaban 😉 los makis de jamón ibérico, que en el Silk & Soya se rellenan con melón y tomate, y se acompañan con soja y aceite de oliva, mmmmh… Es como la reinvención del melón con jamón, al más puro y exquisito gusto japonés, o como yo lo he bautizado: el jamón nipón.

Makis de jamón ibérico

No tengo ningún remordimiento por decantarme por el japonés más calórico, ni por el más occidental, con su queso en crema o su aguacate. Hace poco estuve en un taller afterwork de sushi con el chef del restaurante Sushi & Tapas y le pregunté por mis variantes poco ortodoxas… y me dijo que eran tan típicas en Japón hoy en día como cualquier otras, porque allí preparar sushi es casi un entretenimiento familiar. Reúnes a los niños, les pones delante la alfombrilla de bambú y sacas lo que tengas en la nevera para combinar con el arroz. Y en una nevera japonesa puede haber de todo, me aseguraba el chef. Con los niños lo más típico es preparar temaki, que son más fáciles de preparar por ser cucuruchos rellenos que no necesitan tanta labor minuciosa como los maki. Y ahora mi cabeza empieza a pensar en cucuruchos de jamón ibérico…

Más información sobre el japón ibérico en El Mundo

Fotografía de makis de El Mundo

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Packaging para fruta. Cajas de naranjas

Si buscamos dos representantes de la gastronomía valenciana, uno sería la paella y el otro la naranja. Valencia es el exportador por excelencia de esta fruta, que distribuye a nivel nacional y exporta a nivel internacional. Tanto trasiego para una fruta que es delicada en cuidados y conservación requiere de un packaging para fruta especial que  le proporcione protección de los golpes y la suficiente ventilación que no interfiera en su proceso de maduración y conservación. A la par que la industria del comercio de cítricos ha ido creciendo, también lo ha hecho el de los envases para fruta. Y no sólo se trata de contener las piezas, también hoy se busca la diferenciación y el diseño en este tipo de envase.

Cajas de naranjas apliladas

Hay empresas que se dedican al diseño de las cajas contenedoras, ya sea en cartón o en madera. Este estudio a nivel industrial responde a una serie de requisitos de apilado y almacenaje que condiciona la forma estructural de estas cajas. En ocasiones se trata simplemente de cajas de madera que pueden aplilarse; la fruta se vuelca en su interior y se conserva fresca por un periodo de tiempo breve, por ejemplo para vender a nivel nacional ya sean de una sola variedad o cajas combinadas de frutas. Cuando el tiempo de permanencia de las piezas en su interior va a prolongarse por más tiempo se requiere además de separadores entre piezas que garanticen la calidad de la fruta por más tiempo, como cuando se exporta otros países.

Tras la configuración física del packaging para fruta entra en juego aplicación gráfica. Las cajas de naranjas se visten de colores lo que les otorga una imagen identificativa y una diferenciación respecto a la competencia. Hoy en día existen diseños muy actuales en este campo. Las distribuidoras de naranjas se han actualizado y buscan estudios de diseño que les haga una aplicación profesional de sus cajas. Y aunque el color rey sigue siendo el que le da el nombre a la fruta, vemos opciones más atrevidas como el azul turquesa, y formas sinuosas para sus logotipos.

Diseño de packaging para fruta y logotipo

Comprar jamón ibérico online para Francia. Buscando jambon ibérique

Si el otro día hablábamos de lo fácil que es comprar online una exquisita edición limitada de jamón ibérico online, hoy vamos a trasladarnos a Francia a comprar jamón. ¿Y por qué nos vamos allí? Porque las tiendas online que hasta ahora distribuían únicamente en la península han decidido abrir fronteras y exportar jamón ibérico allí donde hay demanda. Francia y otros países europeos, que adoran nuestra gastronomía y que ahora pueden tenerla al alcance de la mano a través de internet. Veamos qué variedades de ibérico podríamos comprar desde Francia, o como ellos lo llaman, de jambon ibérique.

Jambon Cru Serrano. Navidul Gran Selección 7/8 Kg

Jambon Cru Serrano à France

  • Excellent Jambon Serano Navidul Gran Seleccion de catégorie I.
  • Il appartient à la gamme de Jambon de porc blanc avec couenne profilée en V.
  • Durée d’affinage minimum 14 mois.
  • C’est le Gran Seleccion, il est uniquement vendu dans des boutiques spécialisées. Un doigt de graisse qui lui donne un très bon bouquet. Son goût et son affinage sont très constants, il n’est jamais trop salé. Garantie Navidul.

Curación de 14 meses y con un dedo de grasa que le da muy buen bouquet. Garantía Navidul del punto de sal y la certeza de que sólo se vende en tiendas especializadas.

Jambon Ibérique Extramadura 7/8 Kg

Jambon Cru France

  • Jambon ibérique de gavage avec 22 mois d’affinage
  • couenne profilée en V
  • sont issus de mères de race ibérique pure qui sont alimentées de façon totalement naturelle
  • Avec une touche de salaison optimale

De madres de pura raza ibérica y con una curación de 22 meses en los secaderos de Extremadura, los cuatro últimos en reposo en bodega. Sabor y aroma inigualables, y por su puesto, con el punto exacto de sal.

Jamon Ibérique Navidul 5 encinas 7/8 Kg

Jambon ibérique Navidul 5 encinas para comprar en Francia

  • Jambon ibérique de pure race (mère 100% ibérique), sélectionné et en édition limitée.
  • Elaboré en Estrémadure, et couenne avec profilage en V.
  •  Ils sont affinés lentement dans les séchoirs en Estrémadure pendant 22 mois, avec les quatre derniers au repos dans caves
  • Avec une touche de salaison optimale

22 meses de curación, con los últimos cuatro en bodega tras el secadero en Extremadura. Edición limitada de esta deliciosa variedad proveniente de cerdo ibérico de pura raza.

Jambon Ibérique de bellota Navidul Lampiño 6,5 – 7,5 Kg

Jambon ibérique de bellota Lampiño pur France

  • Une des meilleures races de porc ibérique.
  • exclusivement issus de porcs ibériques de pure race
  • avec des pourcentages élevés de gras oléiques similaires à ceux de l’huile d’olive.
  •  s’alimentent uniquement et exclusivement de glands (de chênes verts, chênes-lièges, chênes rouvres et chênes kermès) et de plantes aromatiques
  • 18 mois minimum pour l’épaule et jusqu’à 24 et 36 mois pour le jambon.
  • Avec une touche de salaison optimale
  • Produit exceptionnel, pour des palais sachant apprécier la qualité d’une excellente épaule ibérique de bellota.

Edición limitada proveniete de madres de raza pura ibérica, alimentadas únicamente de bellotas en una dehesa donde pueden pasear libremente. Estos paseos unidos a la alimentación hace de sus patas la proporción única de carne y grasa que le otorga una calidad extraordinaria de jamón ibérico.

Y para que no les falte de nada, muchas de las tiendas online incluyen eb todos los pedidos a Francia incluyen jamonero y cuchillos. Ahora falta saber si los franceses tienen esa gracia torera que nos gastamos en España para cortar jamón. No es fácil 🙂

Cuchillo de jamónJamonero de madera incluído

Como vemos, la variedad de precios se ajusta a todos los bolsillos. Desde los 75€ de un Gran Selección a los 219€ del jambon ibérique de bellota, la exquisita variedad Lampiño a la que hacíamos referencia al principio de este post.

LAMPIÑO JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 6-8 KG Edición imitada

La variedad de cerdo Lampiño corresponde a un cerdo ibérico de pelaje corto, oscuro y pata negra. La calificación Pata Negra es a veces inexacta para calificar la calidad de los cerdos, ya que hay cerdos con la piel o la pezuña negra que no son de raza ibérica, así que sus jamones no tienen unas características ni calidades comparables; y hay variedades de raza ibérica que no tienen la piel negra. También hay cerdos ibéricos con pezuñas de color claro y sin embargo, los jamones de estas variedades son tan buenos como los de las otras variedades de raza ibérica. Todo esto parece confuso, lo que nos lleva a pensar decidirnos a comprar con la única referencia de la denominación Pata Negra nos puede llevar a una decepción.

La variedad Lampiño goza de gran fama en la venta de jamones por la calidad de sus piezas. Esta calidad se consigue desde el inicio, con cerdos alimentados de bellotas (de encinas, alcornoques, quejigos, robles y coscoja) y hierbas aromáticas, que además disfrutan de libertad de movimiento en extensas dehesas donde los paseos y la buena alimentación van haciendo que la grasa se asiente en las piernas de manera óptima para favorecer el curado. Esta crianza lleva a esta variedad de cerdo ibérico a ser una de las mejores razas de cría españolas. La grasa entreverada, los aromas derivados de la cría con bellotas y hierbas aromáticas, derivan en jamones ibéricos de excelente calidad. En concreto la variedad Lampiño de jamón ibérico está orientada a los paladares más exigentes, clientes de charcutería especializada y alta restauración.

Jamón ibérico en jamonero

Proceso de curación del Lampiño jamón ibérico bellota 6-8 Kg

Tras el proceso de salazón, artesanal y con sal marina, se lavan con agua de manantial y se curan lentamente, al estilo tradicional un mínimo de 18 meses para la paleta y hasta alcanzar entre 24 y 36 meses en el jamón.

Este proceso de crianza y curación tan específico hace que sólo pueda destinarse a unos ejemplares de cerdo ibérico, por lo que jamón ibérico de bellota Lampiño sólo hay disponible una cantidad limitada cada año. En España tenemos la suerte de disfrutar de ejemplares autóctonos de cerdos ibéricos, por lo que España es distribuidora de jamón ibérico a nivel nacional e internacional. Además, ahora puedes comprar jamón ibérico por internet a precios muy interesantes. Para acertar con la compra, ya que no puedes ver la pieza, exige pesos entre 6 y 8 Kg. Asegúrate de que los cerdos han sido criados con bellotas y que el tiempo de curación es de 18 meses como mínimo. Además puedes apoyarte en referentes de calidad como las 5J, 5encinas, Navidul para no errar en el salado, etc.

Cajas mixtas de fruta online

Son las ideales para indecisos. Resulta que te encantan las naranjas: grandes, vistosas. Te las comes a gusto después de cada comida, las cortas a taquitos y les añades azúcar para el postre de los niños. Haces rodajas y las combinas en una fuente con rodajas de piña y melocotón en almíbar… Pero llega un día en que ya te has cansado de pelarle la fruta a los niños ¡que se la pelen ellos! y entonces recuerdas las mandarina, tan fáciles de pelar, tan dulces y menos ácidas para ellos. Entonces, cuando vas a comprar naranjas online ¿qué haces? Hemos encontrado la solución: las cajas mixtas de fruta online.

naranjaszumoymandarinas

Cómo son las cajas mixtas de fruta online

Hay tiendas que han pensado en todo y te lo ponen fácil. ¿Que quieres que te manden naranjas de mesa y mandarinas en un mismo pedido? No hay problema, elige cómo quieres combinarlas: una cajón de 10 Kg que combine 7 Kg de naranjas y 3 Kg de mandarinas, o una caja de 15 Kg con 10 Kg de naranjas y 5 Kg de mandarinas. Ah, que hay un día que lo quieres al revés… no hay problema, los chicos de Naranjas Monzó han pensado en todo, mira qué fácil es elegir, sólo tienes que mirar el círculo naranja que especifica la cantidad. Lo tienes todo a la vista, tipo de fruta a combinar, cantidad, precio…

Cajas combinadas de fruta online

Ahora llega la temporada de caquis, y siempre te llaman la atención. Los caquis Persimon tan brillantes, tan bonitos. Se pelan como una manzana y son dulces de morirte, sin embargo no es tu fruta preferida. Pues date el gusto de que te incluyan unos cuantos caquis en tu próximo pedido y completa la compra con otro tipo de fruta online.

Caquis con naranjas

Y el día que te levantes lúcido, atrévete con una caja de una sola variedad. 10 ó 15 Kg de fruta online en tu casa para disfrutar durante semanas. Y si piensas que te vas a aburrir, prueba con estas recetas, ¡riquísimas!

Comprar naranjas online

Desde hace alguno años la venta de cítricos en internet, es un negocio más. Al final son solo unos pocos los que llevan naranjas a tu casa en 24 horas directas del campo. Fuera de tiendas de fruta en internet, supermercados online, o tiendas de naranjas que no tienen producción propia. Hemos encontrado algunos sitios que nos han gustado mucho.

Naranjas Monzo

Aquí podrás comprar naranjas directas del agricultor. Tienen naranjas, mandarinas y solo una parte de la temporada Caquis. Las hemos probado y damos fe de que están riquísimas.

Naranjas Lola

Este es un clásico, probablemente el pionero de la venta de naranjas en internet. Son muy conocidos y las opiniones sobre ellos son muy buenas.

La mejor naranjas

Esta es un negocio familiar, lo dejan claro en su intensa actividad en las redes sociales. Un 10 por su participación en estos medios. Los hemos encontrado en todos los sitios.

Que las disfrutéis!!

JAMÓN IBÉRICO NAVIDUL 5 ENCINAS 7/8 KG. EDICIÓN LIMITADA

Los Jamones Ibéricos Navidul 5 Encinas proceden de madres de raza ibérica pura, y están alimentados de forma totalmente natural. Se curan lentamente en los secaderos de Extremadura durante más de 22 meses, siendo los cuatro últimos en reposo en nuestras bodegas, donde culminan su curación.

Con un punto de salazón óptimo, durante su elaboración adquieren el sabor y el aroma exquisito que hacen inigualables cada una de las piezas.Se seleccionan las mejores piezas por su calidad para confeccionar esta gama de productos de exquisita elaboración